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幕後／酸菜魚倒閉潮！撐不過半年、拚轉型

生活中心／賴俊佑報導▲「刁民酸菜魚」2019年開首家店，自此掀起酸菜魚熱潮。（圖／記者賴俊佑攝影）酸菜魚熱潮退！台灣近年出現多家酸菜魚專賣店，2024年達到最高峰，多達20多家品牌，但2025年卻出現收攤、品牌轉型狀況；「狂一鍋酸菜魚」首間店開業不到半年收攤，「叁加叁酸菜魚」至今年5月全面熄燈，「築間酸菜魚」部分門市轉型為石頭火鍋新品牌，「溜溜酸菜魚」則是轉型中式料理餐館；不過號稱酸菜魚始祖的「刁民酸菜魚」，今年仍繼續展店，接下來還要攻海外市場。▲「狂一鍋酸菜魚」首間門市開業不到半年就收攤。（圖／記者賴俊佑攝影）樂多多集團今年1月推出「狂一鍋酸菜魚」，相較其他大型餐飲集團，算是最晚投入酸菜魚市場，首間門市更開在「刁民酸菜魚」西門店樓上，當時樂多多集團表示，台灣人對酸菜魚接受度高、對於新品牌投入市場有信心，預計2025年上半年展店5間直營店。未料西門首間店經營不到半年就收攤，目前店鋪改裝中，店鋪隔壁是旗下另個品牌「明水然・樂」，店鋪部分空間會給「明水然・樂」，並再規劃其他品牌進駐。這一鍋餐飲集團2023年推出「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期全台有4間門市，原本計畫擴展至10間門市，但品牌成長不如預期，去年底陸續關閉門市，最後一間麗寶店在今年5月熄燈。▲「築間酸菜魚」部分門市將轉型為石頭火鍋新品牌。（圖／品牌提供）築間餐飲集團2023年推出「築間酸菜魚」，在台灣、香港開設19家分店，然而因應市場變化，加上集團力推石頭火鍋新品牌，因此將9家門市轉型成「芡芳石頭火鍋」。築間表示，目前酸菜魚品牌皆有達到目標業績，為了強化品牌深度，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，消費者可自由取用喜愛的食材，用餐時間內可以將喜愛的食材加入，創造用餐體驗。漢來美食2022年推出「溜溜酸菜魚」，目前高雄3間店、桃園1間店，不過行銷企劃總經理坦言，有感受到酸菜魚市場在衰退，因此決定不再展店，將目前門市從酸菜魚專賣店改版為中式料理餐館，除了既有的酸菜魚，再加入文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛、干烹辣子雞等料理，持續專攻小家庭客群。▲「刁民酸菜魚」今年持續展店，明年將攻海外市場。（圖／品牌提供）然而不是每個酸菜魚品牌都在衰退，堪稱「酸菜魚始祖」的刁民酸菜魚，今年上半年持續在高雄、新北展店，下半年將在桃園展店，預計今年全台門市會有9間。刁民酸菜魚創辦人兼董事張棟樑表示，刁民酸菜魚2019年在台中開設首間門市，沒多久就遇到疫情，轉攻酸菜魚外送建立口碑，疫情趨緩後，2021年至2023年展店至6間門市，但有感越來越品牌投入酸菜魚市場並迅速展店，因此決定2024年暫緩展店速度，改升級食材、研發新菜色。2024年經歷一波市場淘汰、適者生存，刁民酸菜魚才決定2025年繼續展店，對於酸菜魚接下來的市場變化，張棟樑表示台灣市場已飽和，明年轉攻新加坡、泰國市場，會不會走下神壇，張棟樑說一切交給消費者決定。

7/5地震預言「2條巨龍」現蹤　專家曝真身

記者蔣季容／台北報導▲今日台灣時間11點36分鹿兒島吐噶喇列島再次發生芮氏規模4.5地震。（圖／翻攝自日本氣象廳）7月5日大地震預言瘋傳，日本漫畫家竜樹諒（Tatsuki）於1994年出版《我所看到的未來》提到，夢境中7月5日太平洋海面有2條巨龍，隨後劇烈地震發生，一片陸地從海底升起，將日本、台灣、香港及菲律賓等區域的陸地連在一起。對此，地震專家郭鎧紋今（30）日表示，竜樹諒夢到的2條龍應該是「海底死火山」。《我所看到的未來》指出，7月5日右側太平洋海面有2條巨龍，隨後劇烈地震跟著發生，捲起高達40公尺的海嘯，並往四面八方的陸地衝去。在超大海嘯侵襲過後，一片陸地從海底升起，更將日本、台灣、香港和菲律賓等區域的陸地連在一起。「2條巨龍」現蹤了真身曝光對此，郭鎧紋接受《三立新聞網》訪問表示，上述說的2條巨龍，應該是3座「海底死火山」，不過已經離開熱點，並不會噴發，因此也不會引發地震，「菲律賓海板塊周邊民眾不必擔心，龍不會飛過來，也不會發生大爆炸」。▲郭鎧紋說明，上面2座火山是一條巨龍，下面火山則是另一條巨龍。（圖／郭鎧紋提供）至於未來「龍」的去向？郭鎧紋指出，板塊會帶動火山跑到東京灣底下，菲律賓海板塊目前是往Hawaiianchain（夏威夷-天皇海山鏈）移動，北邊那隻「海龍」可能會跑到千島海溝下面，不過那也是一億年以後的事了，因此民眾無需太多擔憂。「這區」恐規模9強震！郭鎧紋：可準備了此外，郭鎧紋先前說明，台灣周邊的「琉球海溝」與「沖繩海槽」，兩條溝水都比較深，等同「2條高速公路」將海嘯波引到台灣。琉球海溝包含奄美大島與喜界島，當地地質學家分析發現，喜界島過去7000年間曾發生4次規模達9.0的大型地震，而上一次發生時間是1550年前，平均週期約為1800年。他表示，雖然實際間隔長短不一，但從目前時程來看，琉球海溝可能即將引發規模9.0地震，「確實可以開始做準備了」。